Fritierte Paprikaschoten

4 rote Paprikaschoten, etwa 1 kg,

6 Knoblauchzehen,
Salz,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 Messerspitze Cayennepfeffer,
0,2l Olivenöl,
6 cl trockener Sherry,
1EL Sherryessig.

Den Backofen auf 250° C vorheizen. Paprikaschoten auf den Rost in der Mitte legen und 20 Min. garen.
Die Haut sollte dann leicht bräunlich werden und Blasen werfen. Besser warten bis die Haut richtig braun wird, dann lässt sie sich später besser abziehen.

Inzwischen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Kerngehäuse entfernen. Dann längs in breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und in eine flache Schale legen.

Knoblauchscheiben mit Olivenöl, Sherry und Sherryessig einmal kurz aufkochen und warm auf die Paprikaschoten gießen.

Paprikaschoten im Kühlschrank zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Fritierte Paprikaschoten

Zurück