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Tintenfisch vom Ofen
Sepia a la Plancha
Für 4 Personen:
8 Sepias, 1 Knoblauchknolle (cabeza de ajo),
reichlich Petersilie (perejil),
4 Tomaten,
8 EL Öl,
8 von den feuerfesten braunen Tonschalen (cazuelas de barro)
Die leeren Tonschalen bei hoher Temperatur für 10 bis 15 Minuten in den Backofen geben. Sepia säubern, abtrocknen und würzen. Ein paar Mal einschneiden, damit sie nicht zusammenschrumpeln. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf dem Rost im Ofen braten.
Die geschälten Knoblauchzehen und gewaschene, abgezupfte Petersilie mit dem Öl im Mixer pürieren.
Sepia auf vier von den heißen Schalen verteilen, je zwei Tomatenhälften zufügen, alles mit der Knoblauch-Petersilie-Mischung versehen. Mit je einer zweiten Schale bedecken.
Für weitere 10 Minuten in den sehr heißen Ofen geben, dann unverzüglich servieren. Erst am Tisch den „Deckel“ abnehmen. Der ausgetretene Saft von Sepia und Tomate bildet die Sauce.
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