Orangen - Zitronen - Creme

Zutaten:
l Wasser
150 g Zucker
2 Zitronen Saft und Schale (unbehandelt)
3 Eier
30 gr. Speisestärke
3 Orangen
Wasser mit Zucker und ein wenig abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und mit den Eigelben vermischen.
Diese Mischung in das heiße Wasser geben und unter Rühren noch einmal kurz aufkochen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen. Den Saft von 2 Zitronen unterrühren. Große Apfelsinen in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Den Saft abtropfen lassen.
Das Fruchtfleisch pürieren und unter die Zitronencreme rühren.
Wenn die Zitronen-Apfelsinen-Creme anfängt dicklich zu werden, die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Orangen - Zitronen - Creme

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