Lammkoteletts mit Aprikosen

Für 4 Pers.:
4 doppelte oder 8 einfache Lammkoteletts (chuletas de cordero),
500 g Aprikosen (albaricoques),
50 g Schalotten (escalonias),
1/8 l Weißwein (vino blanco),
1 EL Rosinen (pasas),
1/2 TL grüne Pfefferkörner (pimienta verde, z.B. aus dem Glas), etwas Zimt (canela) und Kardamom (cardamomo)
Die Lammkoteletts braten und warm halten. Bratsatz mit dem Wein ablöschen und die Schalotten, in Viertel geschnitten, darin andünsten, bis sie weich sind.
Mit einem Hauch Zimt und Kardamom abschmecken.
Die vorher eingeweichten Rosinen, den grünen Pfeffer und die entsteinten, halbierten reifen Aprikosen zufügen und etwa fünf Minuten ziehen lassen.

Lammkoteletts mit Aprikosen

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