Fisch in Orangensaft

Zutaten:
1 kg filetierter Fisch (z.B. Rape (Seeteufel) oder einen anderen Fisch mit Festkochendem Fleisch)
1/8 l Olivenöl
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
5-6 Stängel glatte Petersilie
Saft von 3 reifen Orangen
Saft von 1 Zitrone
20 Safranfäden
1 TL Maisstärke

Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin ganz leicht bräunen, danach warm stellen. Den Knoblauch in einer weiteren Pfanne anbraten (Achtung nicht zu dunkel, sonst wird er bitter). Die Petersilie ganz fein wiegen und zusammen mit dem Knoblauch über den Fisch verteilen. Den Orangensaft zusammen mit Zitronensaft zum Kochen bringen. Nach einigen Minuten die Safranfäden dazugeben und nach Geschmack mit der Maisstärke andicken.

Fisch in Orangensaft

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