Dorade á la Sal

Für 4 Personen:
1 große oder 2 kleine Doraden (Dorada),
100 g Zwiebeln (Cebolla),
1 Rosmarinzweig (Romero),
Knoblauch (Ajo),
2 kg grobes Meersalz (Sal gordo),
Pfeffer

Beim Fischhändler eine küchenfertige Dorade für die Zubereitung „a la sal“ verlangen, dann sind auch die Flossen schon abgeschnitten.
Zu Hause den Fisch innen und außen waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, diese zusammen mit Rosmarin und geschälten ganzen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle füllen.
Für den Salzmantel das grobe Salz mit etwas Wasser vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ein Bett für den Fisch formen, Dorade drauflegen und mit dem restlichen Salz bedecken, sodass er gut verschlossen ist.
In der Mitte des heißen Ofens bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Dorade á la Sal

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