Chutney von Kürbis, Pflaumen und Orangen

Zutaten:

225 g Apfelessig (vinagre de manzana),
150 g Zucker (azúcar, am besten brauner),
200 Kürbis (calabaza),
400 g Pflaumen (ciruelas),
50 g Orangenschale (piel de naranja),
1 Gewürznelke (clavo de especias),
1 Zimtstange (canela en rama),
ein paar Anissamen (anís oder matafaluga

Orangenschale dünn, also ohne die weiße Haut, ablösen und in Streifen schneiden. Dreimal im heißen Wasser aufkochen, dabei jedes Mal das Wasser wechseln. So werden die Bitterstoffe entzogen.
Zucker mit Essig in einem Topf aufsetzen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nun die entkernten und zerkleinerten Pflaumen und den geschälten, klein geschnittenen Kürbis zufügen und das Ganze auf kleinem Feuer etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Die Gewürze dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen oder zumindest so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Dann das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und vor dem Konsum eine Zeit lang ruhen lassen.

Chutney von Kürbis, Pflaumen und Orangen

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