Chirimoya-Dattel-Flan

Zutaten:
2 Rahmäpfel (Chirimoyas,
4 Eier (huevos),
2 EL Honig (miel),
Salz,
Bourbon-Vanillezucker (azúcar de vainilla, gibt es im kleinen, braunen Gläschen),
abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone (limón),
2 Datteln (dátiles)
Chirimoyas halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und durch ein groblöchriges Sieb streichen, um die schwarzen Kerne abzusondern.
Die ganzen Eier mit Honig und etwas Vanillezucker verquirlen, mit dem Chirimoyapüree mischen. Mit Zitronenschale und -saft sowie einer Prise Salz abschmecken.
Inzwischen den Backofen auf 150º vorheizen und auf dem Herd Wasser zum Kochen bringen.
Datteln entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Flanförmchen ausbuttern und in eine flache, ofenfeste Form stellen (vielleicht eine dieser braunen, flachen Tonformen, die es hier zu kaufen gibt). Die Eier-Frucht-Masse einfüllen. Je
zwei Dattelstreifen drauflegen. Die Flanförmchen mit Alufolie verschließen. Kochend heißes Wasser in die Form gießen, sodass die Förmchen zu zwei Drittel im Wasser sind. Im unteren Teil des Ofens 20 Minuten oder mehr garen, oder eben so lange, bis die Masse gestockt ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Förmchen ab.

Vor dem Servieren zwei bis drei Stunden kalt stellen.

Chirimoya-Dattel-Flan

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