Artischocken mit Avocadocreme

 
2-4 Artischocken
Salz, Pfeffer  
Saft von 4 Zitronen
8 schwarze Oliven
2 Avocado
2 Zwiebeln, fein gehackt
50g Frischkäse
 
Rezept für 4 Personen
 
Zubereitung
Von den Artischocken evtl. die äußeren, harten Blätter entfernen. Die restlichen Blätter mit einer Schere kürzen und waschen. In reichlich Salzwasser und der Hälfte des Zitronensaftes ca. 30 Minuten garen. Im Sud erkalten lassen.
Inzwischen die Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Frischkäse mit dem restlichen Zitronensaft und der Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
Den Dipp in kleine Schälchen verteilen, mit den Oliven garnieren und zu den Artischocken reichen.
 
Tipp
Und so isst man die Artischocke: die Blätter werden einzeln aus dem Blütenkopf gezupft, in den Dipp gestippt und mit den Zähnen abgezogen. Solange, bis am Ende der Blütenboden frei wird. Dann den fasrigen Flaum (auch Heu genannt) entfernen und das Herz genießen.

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